ponedjeljak, 30. srpnja 2012.

Punim jedrima naprijed ....Navigare necesse est!




U nekom od proslih zivota - jedrih morima. Dal' ko mali od palube, slijepi putnik il neustrasiva Anny Bonny, ne znam, no nije ni bitno. Bitno je osjetiti more.







Sredinom ovoga mjeseca, Lisabon je pozelio dobrodoslicu ovogodisnjoj utrci velikih jedrenjaka (Tall Ship Races 2012.). Davne, 1956 godine na lisabonske dokove prvi su puta 12 velikih jedrenjaka bacili svoje konope. Od tada - pa do danas, mnogo toga se promjenilo.







Malo je reci da je prizor jedinstven i velicanstven. Malo je reci da jedrenjaci izgledaju prekrasno i da ostavljaju bez daha kako oni najveci - tako i oni maleni, 100 godina stari.
Svi jedrenjaci koji ucestvuju u utrci sluze za osposobljavanje mornara u sklopu raznih profesionalnih zanimanja - ovisno o drzavi iz koje dolaze.



 



Regata je zapocela u Saint Malo, francuskom gradicu na sjeverozapadu zemlje 5-8 srpnja. Plovidba do Lisabona i boravak u njemu od 19-22 srpnja oznacio je prvu etapu. Slijede Cadiz i Coruña u Spanjolskoj od 10-13 kolovoza, te  zavrsna etapa od 23-26 kolovoza predvidja konacno usidrenje u Dublinu, Irskoj. Pa ako se nadjete u nekom od ovih gradova tijekom slijedeceg mjeseca - ne propustite ispratiti ili docekati ovu povijesnu plovecu kulisu.






Za vrijeme trodnevnog odmora u Lisabonu, svatko tko je pozelio mogao je razgledati vecinu jedrenjaka. Jedan od najvecih jerenjaka je ruski "Mir" koji sa svojih 109 metara djeluje kao ploveca skola za 150 kadeta, spanjolski "Juan Sebastián Elcano" sagradjen je 1927. godine i trenutno je treci po velicini u svijetu. Portugal se predstavio svojim 70 metara dugim jedrenjakom "Sagres III", sagradjenim 1937., karavelom "Vera Cruz" - replikom karavela koristenih u doba velikih osvajanja, te brodom sagradjenim 1937. za lov bakalara "Creoula", koji danas takodjer sluzi za obuku.





Tu su jos i poljski, 100 metara dug, Dar Mlodziezy (evo citam da je prvi stigao u Cadiz), holandski "Bark Europa", britanski "Pelican of London", poljski "Kapitan Borchart" ..... Hrvata nije bilo.






Obilazeci jedrenjake, moglo se procaskati sa posadom, dobiti pecat broda u posebnoj knjizici, slikati sa veselom kazalisnom skupinom koja je glumeci gusare obilazila dok. Oko podneva zrakom se poceo siriti miris hrane. Sunce je upeklo.





Nedjelja, 22, srpnja oko 14 sati.
Niz rijeku Tejo prema Atlantskom ocenu svoj put zapocinje 60 jedrenjaka.




Izlazak na otvoreno more pucnjem iz topa otvorio je portugalski "Sagres III", jedrenjak sagradjen u Njemackoj za vrijeme II. svjetskog rata za potrebe njemacke mornarice. Krajem rata, bijase zarobljen od strane Amerikanaca, prodan Brazilu za 5.000 dolara gdje je sluzio kao skola do 1961. Tada Brazil prodaje jedrenjak Portugalu za 150.000 dolara, te od 1962. "Sagres" plovi pod portugalskom zastavom. Do danas je sa svojim kadetima dva puta oplovio svijet, a treci je u tijeku.





I tada pocinje scenarij dostojan Scott-ovog "Osvajanja raja 1492." Punim jedrima na otvoreno more. Jedan za drugim u svojoj svojoj velicini jedrenjaci praceni brodicama izlaze na pucinu. Jedino sto nedostaje jeste - muzicka pozadina. Vangelis.






Dotrcala sam na zidina obliznjeg muzeja, smjestenog u staroj utvrdi. Opet vise srece nego pameti, jer cuvar na vratima smilovao se i pustio me bez da kupim kartu. Vjetar puse u ledja, a tus za zaljevanje cvijeca salje svoje kapljice u lice. Sta jos pozeljeti? Kavu?






Parkirno mjesto u krugu od 5 km trenutno je samo misaona imenica. Cini se kao da se cijeli grad spustio na obalu, a oni sretnici koji posjeduju bilo kakav ploveci objekat, sada u na njemu, prateci regatu. Ribari, tajkuni, veslaci, dvojac na parice, jedan kajakas...









Sa paluba nas promatraju kadeti, docasnici, casnici....Ako ste dolazili ikada u Lisabon avionom, znati cete kako je prekrasan grad gledajuci ga sa mora. Vjerujem da i ovi mornari uzivaju u pogledu na nas, isto onoliko koliko i mi uzivamo u pogladu na njih. (Obratite paznju na ove sto vise sa jedara na doljnjoj slici).






I za kraj - Adeus Lisboa - Hola Cadiz!
Zahvalna sto sam imala prilike biti dijelom ove jedinstve predstave. Silazim sa zidina i kupujem pivu. Za cuvara koji me pustio bez da kupim kartu.



petak, 13. srpnja 2012.

U zagrljaju ljetnog povecerja uz 1,2,3...4 bruskete





Volim prosetati u ova ljetna predvecerja. Miris lavande siri se usahlim poljima, a nervozni bumbari zuje oko svakog otvorenog cvijeta. Priroda je u miru. Cesto tako krenem na jednu stranu i zavrsim na drugom kraju svojeg omanjeg carstva.






Moje je carstvo omedjeno uscem rijeke sa jedne strane i poljima sa druge. U sredini zaboravljeni maslinici i napusteni mlinovi. U daljini glasanje domacih zivotinja na ponekoj zaostaloj farmi poziva u stvarnost.






Konji koji odavno vise nisu divlji, znatizeljno promatraju zalutalog setaca. U genima jos uvijek kola sjecanje na neomedjene pasnjake Iberijskog poluotoka i potpunu slobodu pokreta. Krivi korak i napukla suha grana rasprsuju balon od sapunice i oni nestaju.









Brizljivo pregledah grmove uz cestu...strpljenja, strpljenja...jos par tjedana i sve ce biti puno crnih, slasnih kupina. Njih cu pokupiti i pospremiti u pretinac ledene skrinje, tek toliko da me u zimskim mjesecima podsjecaju na ljepote ljetnog zalaska.





U glavi odjednom ozive taktovi prastare pjesme.

Oh Lord, won't you buy me a Mercedes Benz ?
My friends all drive Porsches, I must make amends.
:-))





I nakon nekoli sati putovanja kroz zemljane puteve, ostavljam prasnjave cipele objesene na cavao povise ulaznih vrata. Na trijemu postavljen stol, sarenilom poziva i porucuje - dobrodosla natrag!
Bruskete razne bas onakve kakve volim...uzivajte u ljetu!





Baza svake bruskete je tostirani kruh po kojem se lagano predje ociscenim cesnjakom i nakapa maslinovim uljem. Ostalo je kreativnost.



 



Brusketa sirotinjska

tostirani kruh
maslinovo ulje
cesnjak






 Brusketa sa crnim maslinama i incunima


20 crnih maslina bez kositica
2 fileta incuna
1 jusna zlica limunovog soka
2 jusne zlice maslinovog ulje
1 jusna zlica kapara
papar


U mikseru ili muznju samljeti sve sastojke dok se ne dobije smjesa slicna pasteti.





Grcka brusketa

tostirani kruh
maslinovo ulje
cesnjak
feta sir
svijezi krastavac
ljuta papricica





Mediteranska brusketa

tostirani kruh
maslinovo ulje
cesnjak
paradajz/rajcica
grilani patlidjan, tikvica
mozzarela





Talijanska brusketa

tostirani kruh
maslinovo ulje
cesnjak
paradajz/rajcica
svijezi baziliko


petak, 6. srpnja 2012.

O ljetnim nocima u drugim krajevima i Cassata Siciliana





Poslijednje su sunceve zrake obasjavale uzareni kamen na terasi hotela. Uvala prazna, kupaci davno krenuli put svojih kuca. U zraku miris bora, maslina i limuna, u kutu sobe pjesma probudjenog cvrcka. Lagani povjetarac sa sjevera donosi ocekivano osvjezenje.
U hotelskoj sobi jednostavni dekor i nezaobilazni simbol, cuvar cudoredja. Tek toliko da ne zaboravim gdje se nalazim. Sicilija. Jedna i jedina. Kolijevka tradicije i obitelji.







Sa obliznje terase dopire pjesma hotelskih zabavljaca. Tarantella Siciliana....La Zita...
Pored kreveta poslozeno morsko blago, sramotno pokazujuci svoje sjajne obline. Toliko u neskladu sa jednostavnim, gotovo pokajnickom okolinom. Bijeli pleteni pokrov namjesten preko kreveta, slabo svijetlo koje dolazi iz pritvorene kupaonice otkriva prisutnost. Bose noge ostavljaju mokre tragove na mramornom podu. Na terasi samo mjesecev odsjaj ... i ruke sto miluju drvenu ogradu. Sve je u miru, utihnuo je pljesak, maestro moli za minutu tisine. Sjeda na povisu stolicu i laganom gestom pozdravlja okupljeno mnostvo. Dubok uzdah i .... poput barsunastog pokrova akordi zagrlise ogoljno rame.






Brucia la luna n'cielu
E ju bruciu d'amuri
Focu ca si consuma
Comu lu me cori

L'anima chianci
Addulurata

Non si da paci
Ma cchi mala nuttata

Lu tempu passa
Ma non agghiorna
Non c'e mai suli
S'idda non torna

Brucia la terra mia
E abbrucia lu me cori
Cchi siti d'acqua idda
E ju siti d'amuri

Acu la cantu
La me canzuni

Si no c'e nuddu
Ca s'a affacia
A lu barcuni

Brucia la luna n'cielu
E ju bruciu d'amuri
Focu ca si consuma
Comu lu me cori







Na pozlacenoj zlici sjaji se nocno osvijezenje. Iskonski grijeh, apsolutno neprimjeren. Zabranjen osim u posebnim, vrlo posebnim prilikama. Cassata Siciliana...riznica grijeha pozude i zabranjenih ljetnih zelja. U jednom hotelu, negdje na obalama Mediteranskoj mora i pogledom na udaljeni Levanzo.
........






Potrebno je:

6 jaja
110 gr secera u prahu
430 ml slatkog vrhnja
50 gr nasjeckanih ljesnjaka
130 gr tamne cokolade
1 jusna zlica kakaa u prahu
125 gr svijezeg sira
200 gr kristaliziranog voca
2 jusne zlice likera od visanja

1. - od 2 jaja odvojiti zutanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka istuci snijeg, dodati 40 gr secera, umutiti i ostaviti sa strane. Zutanjeke kremasto umumtiti. Odvojiti 185 ml slatkog vrhnja i umutiti u slag. U slag dodati umucene zutanjke, snijeg i bademe. Plasticnom foliom obloziti posudu u kojoj cete raditi sladoled ( - ja sam koristila dvije klasicne forme za kruh) i sasuti pripremljenu smjesu. Staviti u frizer na 1 sat.

2. - od od 2 jaja odvojiti zutanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka istuci snijeg, dodati 40 gr secera, umutiti i ostaviti sa strane. Zutanjeke kremasto umumtiti. Odvojiti 185 ml slatkog vrhnja i umutiti u slag. Cokoladu nasjeckati i otopiti. Kad postane kremasta dodati zlicu kakaa u prahu i dobro promijesati. Uliti u smjesu od jaja/vrhnja. Izvatiti forme iz frizera i pazljivo rasporediti ovu tamnu kremu povise svijetle. Staviti u frizer na 1 sat.

3. - ponoviti proces sa ostatkom jaja, vrhnja i secera, dodajuci joj kremasto umjesan sir. Nasitno narezati kristalizirano voce i pazljivo umutiti u kremu, na kraju dodati liker od visnje. Izvaditi forme iz frizidera i dodati kremu kao zadnji red. Ostaviti preko noci da se stvrdne.

***  Sladoled je hedonisticki pun. Idealan za odrzavanje energije u nekom nocnom maratonu. Ukoliko isti ne planirate preporucam staviti max.90 gr secera. Ukoliko vase kandirano voce samo po sebi ima puno secera, predlazem da u taj dio uopce ne stavljate secer u prahu. I vjerojatno cu smanjiti kolicinu jaja na 1/2. I naravno da nisam cekala 1 sat da se ploha stvdne, vec nakon 1/2 sata moze se staviti iduca.